Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
Etiez-vous comme moi au concert hommage à Django Rheinhardt mis en scène par Tony Gatlif et dirigé par Didier Lockwood début octobre à « La Cité de la Musique » ? Si oui, vous avez apprécié le formidable spectacle donné par un groupe orchestral et de...
Ce livre, je l’ai pioché dans un bistrot, chez Nathalie Louis (Au Rendez-Vous des Chauffeurs, Sois Belge et tais-toi, lire ma chronique du 21 septembre), après avoir tâté de velouté de haricots blancs, de saumon mariné au jus de betterave et au soja,...
Un dimanche pluvieux, un ami italien qui est aussi cuisinier et vigneron, Mattia, il n’en fallait pas plus pour improviser un dîner d’une jolie simplicité rustique. Et juste avec ce qu’il y avait dans le garde-manger. Quelques légumes pour faire un délicieux...
A deux pas de la cathédrale, ce petit bistrot d’angle possède le charme d’antan, avec sa façade grise, son zinc à l’ancienne et son atmosphère comme jadis. Laurent Legrand le mène avec bonhomie. Il ne propose pas de menu, mais une cuisine piochée dans...
L’étymologie de son nom, Léandre-Chevalier (Dominique), veut dire « L’Homme-Cheval ». Lui donc, c’est une grande gueule du Bordelais, pas du genre à jouer les salonards, mais plutôt à sortir des vignes battus et d’être les deux pieds dans ses vignes (la...
L’instant est privilégié, celui de la période des vœux pour l’année nouvelle. Et, à Paris, il y a un personnage de la vie gastronomique qui ne manque pas le rendez-vous chaque année que Dieu fait (et on le sait, il en fait, le bougre). Je parle de l’ami...
Au cœur de la ville, vous avez là un boucher au physique de wonder-kid de cinéma, fier d’être louchebem. Philippe Gautier – avec son épouse Florence – tiennent leur échoppe avec une bonne humeur au quotidien. Le Tout-Chartres se met dans la file d’attente...
Pour un lapin en gibelotte comme l’aurait aimé Albert Simonin, prenez un lapin de 1,5 kg. –Nettoyez et coupez en quatre 250 g de champignons de Paris – Coupez en bâtonnets 200 g de lard fumé. Mettez les dans une casserole avec 1 litre d’eau froide, amenez...
« Au Petit Riche », je l’avais connu au début des années soixante-dix, assez inimitable dans son style. Puis, au début de la décennie suivante, une nouvelle direction, comme l’annonce les compères Gault et Millau dans l’édition 1981 de leur guide : «...
La capitale mondiale des pâtes, c'est Gragnano, dans la province de Naples. Ici, une vue de la via Roma en 1900. La production avait connu son âge d'or au XIXe et tous les pastificei étaient installés le long de la via Roma et de la piazza Trivione, dans...
Venise, la gare, le canal, la place Saint-Marc, on ne présente plus la Cité des Doges, la Sérénissime. Mais il reste, qu’au fil des saisons, son marché du Rialto offre bien sûr tout ce qui vient de la pêche, mais aussi quelques produits d’exception, comme...
Face au cadran de l’Ange de la somptueuse cathédrale Notre-Dame, ce bistrot-auberge-comptoir joue dans la cour des grands. Mené avec un indéniable art bistrotier par Lionel Couasnon – venu du « Grand Monarque » -, on y livre, pour les pèlerins qui viennent...
Déjà du temps des Romains, à Gragnano (Campanie), on moulait le blé en actionnant les aubes installées sur les eaux du torrent - le Vernotico - qui coulait dans la Vallée des Moulins. A l’époque, ces moissons arrivées des colonies par la mer permettaient...
Finalement, ce ne sera pas « Le Point » contrairement à ce qui avait été annoncé par le « JDD », mais « Paris-Première » : François Simon, quittant « Le Figaro », où il travaillait depuis 26 ans, a fait le choix d’une émission de télévision. La première,...
Sylvia Gabet raconte dans son livre « Made in France », titre très à propos dans l’époque, 200 produits et recettes de la France gourmande. Dans son petit inventaire à la Prévert, c’est un véritable tour de France auquel nous sommes conviés. A travers...
Voilà 90 ans que le grand-père de Pierre Eguiazabal, Jean, créait ce qui est devenue une institution sur la Côte Basque, la cave Eguiazabal aujourd’hui la « Maison Eguiazabal-Lieu-dit-Vin », qui vient d’être honorée d’une étoile par le Guide Michelin...
L’origine de la maison se trouve dans une fabrique historique de Gragnano, le Pastificio Di Martino, qui fût fondé en 1912. Ici, depuis 2007, ce sont deux jeunes entrepreneurs – de la troisième génération à Gragnano – qui, grâce à une longue tradition...
Le bistrot est antique, dans son jus, avec ce qu’il faut de nostalgie entre comptoir à l’ancienne, photos noir et blanc des années cinquante et autres vestiges d’un passé joliment entretenu. Il vient de changer de mains. C’est le jeune Yanice Mimoun qui...
Je l’avais connu à ses « Comptoirs océaniques » du 14e, je retrouve Dominique Maruy, poissonnier d’élite, au Marché Saint-Quentin, joliment rénové dans le style Baltard voilà une trentaine d’années par l’architecte Rabourdin. Il se fournit notamment chez...
Dans le Sud-Ouest, à Bordeaux et dans le Pays Basque (des deux côtés des Pyrénées), communément, les pibales sont servies en caquelon. Elles sont légèrement frites à l’huile d’olive, et on y ajoute de l’ail et du piment d’Espelette. Et comme les pibales...
Voici donc, chose promise, chose due, une sélection très perso des vins amis de la Vallée de la Loire qui seront présents à la 14e Dive Bouteille au Château de Brézé, en marge du Salon des Vins de Loire. Il y aura : Vouette Sorbée (Champagne). – Audrey...
Puisées sur le blog de Vincent Simon, un cuisinier belge qui vient de migrer vers le vignoble de Bourgueil (où, avec son épouse, il ouvrira un restaurant au printemps), quelques réflexions de grands toqués. Ainsi, Olivier Roellinger, la star de Cancale,...
Helen Porter Mitchell était son nom, et comme cantatrice, une soprano colorature, elle se faisait appeler Nellie Melba. Australienne d’origine écossaise, son répertoire était essentiellement italien et français. Mais ce jour-là, voilà 120 ans, elle chantait...
De père en fils depuis 1957, Maeder c’est un nom de la bonne boulange. Aujourd’hui Raoul, Alsacien au grand cœur et à l’esprit rigoureux. D’abord dans le 17e presque populaire, aujourd’hui aussi dans le 8e chic, ce boulanger d’élite fût deux fois « Meilleure...
C’est un vieux baccaro à l’atmosphère vénitienne en diable où l’on propose une grande variété de spécialités locales. Tenu par Gigi Vianello, qui séjourna longtemps à Paris, le lieu offre un joli cadre chiné qui rappelle les bistrots parisiens. Les tables...
