Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
La tuber melanosporum débarque à Paris, avec son cortège de propositions. Pour moi, la meilleure façon, c’est de la manger à la croque au sel avec une pomme de terre au beurre salé. Mais vous pouvez vous initier avec une simple tartine de pain Poilâne...
Un ami me demande si le café Tortoni dont parle Alfred de Musset existe toujours. Eh bien non. Voici donc quelques détails qui éclairent la vie de ce café sur pratiquement un siècle, le XIXe. Tortoni a été créé au fin XVIIIe début XIXe prenant la place...
Pour la dixième fois depuis 1900, le premier cru supérieur de Sauternes – le seul d’ailleurs -, Château d’Yquem, ne millésimera pas une année de sa production, 2012 en l’occurrence, la qualité du vin n’étant pas suffisante. La même décision avait déjà...
Hier soir, via l’effroyable ligne B du RER (Gare du Nord-Luxembourg), direction « Le Royal Saint-Jacques », un petit bar-bistrot d’atmosphère de quartier, où le père Chanrion dédicaçait son livre (collectif) avec quelques autres, dont Hubert de Gevigney,...
Après la tartine de Poilâne à la truffe, restez dans un registre simple, avec les plats de « L’Evasion » (Paris 8e), chez Catherine et Laurent Brenta. Le bistrot de quartier est devenu chic, la carte des vins est exceptionnelle (plus d’une vingtaine de...
Ah notre bon vieux Salon des Arts Ménagers, il a disparu dans les années 80. Il a fait la une de la presse pendant une bonne soixante d’années. En fait, raconte Catherine Clarisse, dans son livre « Cuisine, recettes d’architecture » (Editions de l’Imprimeur),...
Quelques jours avant Noël, événement parisien avec l'ouverture du nouveau bistrot des Auboyneau-Cadoret (Le Bistrot Paul-Bert et L'Ecailler du Bistrot), "Le Six", qui est dans la rue Paul-Bert (Paris 11e) comme les deux autres, mais au numéro 6. Ce sera...
Ah les cailles en sarcophage ! Jan Pedersen – chef du restaurant « La Cocotte » à Copenhague - les a cuisinées en 1987 pour un petit festin. Allons voir, il y avait tout d’abord une soupe de tortue géante, des blinis Demidoff (donc au caviar), les fameuses...
Ce matin, d’abord une photo prise hier à Collonges-au-Mont-d’Or (Rhône), chez et avec Paul Bocuse le grand, impérial toujours, ouvert ici en 1957 et trois étoiles au Guide Michelin depuis 1965 ! La première avait été conquise en 1958, la seconde en 1960...
William Bernet, vous le connaissez ? C’est lui le maître d’œuvre du bistrot « Le Severo » pour lequel les carnivores traversent Paris, voire même d’autres qui viennent d’Outre-Atlantique. Il a pondu un petit ouvrage, avec son complice Gaël Marie-Magdeleine,...
Didier Poussard, c’est son nom, travaille à l’ancienne. Cet artisan-charcutier-traiteur a pignon sur rue au cœur de la ville. Sa boutique d’angle recèle tout ce que suppose un repas, qu’il soit de baptême, de communion, de mariage, d’anniversaire, de...
Pour ceux qui auront la chance d’être à Bruxelles le vendredi 21 décembre, une soirée qui promet : celle que Michele et Lakdar organisent en leur « Caffè al Dente », mon enoteca et ma trattoria préférées dans la capitale belge. Allez-y de ma part, et...
Voilà belle lurette que Willy Dorr a monté son petit empire de bouche sur Paris (Le Bistrot de… ici ou là). Il a passé la main à son fils, Garry. L’image de la chaîne – maison de famille depuis 1975 - a été rénovée. Mais à quel prix ? Jadis, on y servait...
Mattin-Laurent Partarrieu, je l’ai rencontré autour d’un comptoir. Ce Basque peint des scènes de vie. Il entre dans la vôtre à travers des peintures, des gravures et des dessins. C’est un peu à la manière de l’aquarelle qu’il se révèle en curieux indiscret....
Lorsque vous débarquez du train à Chartres, pour une bonne odeur de boulange, quelques minutes de promenade suffisent. Le centre-ville s’anime dès l’aube, et ici à deux pas de la place des Epars, un boulanger d’élite, Christophe Jousset, s’affaire dès...
Je vous le disais voilà peu quelque temps, le caviste de quartier fait son office. A la cave « Le Vin de Julien », Julien Arnaud vous accueille en ami, vous conseille la bonne quille pour tous les jours et aussi, vous fait déguster ses vins secrets pour...
Le marché de la place Billard, sous la Halle à ossature métallique construite en 1898, a été déplacé pour cause de travaux de rénovation qui vont lui donner un nouveau lustre avec son pavage en pierres de Berchères. C’est donc place des Halles que l’on...
Petite piqûre de rappel pour les fêtes : si Alessandra Pierini a bien fermé son restaurant « RAP », la boutique recèle toujours le meilleur de la Botte, avec des produits choisis en direct par la maîtresse de maison. On pourra donc y trouver une jolie...
Christian Têtedoie prend la succession de Philippe Rabatel à « La Voûte - Chez Léa », l'un des plus anciens bouchons lyonnais. Philippe Rabatel.- formé chez Blanc et Orsi - avait repris l’endroit en 1980 alors que la Mère Léa l’avait créé en 1942, prenant...
Un homme interroge une cathédrale, et c'est tout le mystère d'un savoir perdu qui se dévoile peu à peu. La cathédrale de Chartres est-elle l'héritière des dolmens sous lesquels les Druides conviaient leurs novices à accéder à l'initiation? Est-elle, par...
Ah le goût du Pays Basque, cela ressemble à un petit air de vacances ! Au cœur de la ville, vous le trouverez ici dans cette boutique ludique où l’accueil féminin est charmeur et plaisant. Vous avez là un florilège de ce qui se produit là-bas, entre serviettes...
Au cœur de la ville commerçante, ce fromager d’élite est l’homme de la pâte sous toutes ses formes. Richard Hamel va in situ chez les éleveurs, fréquente Rungis dès potron-minet et affine sur place le meilleur de la production fromagère hexagonale. Et...
Eh bien là voilà, en première vision, unique, et seulement chez moi (ou presque), la poularde de la Ferme du Patis. Mitonnée par votre serviteur, servie avec des légumes racines, un petit jus de cuisson comme nul autre, et quelques quilles de bon aloi,...
A quelques mètres de la cathédrale Notre-Dame, à « La Cave du Marché », vous êtes invités à une autre sorte de labyrinthe plein de mystères. Dans une cave en pierres de taille du XIIe siècle, ce sont des gentilhommes du vin qui vont vous révéler les secrets...
Chartres : retour au « Grand Monarque » Chartres sans "Le Grand Monarque", ce ne serait plus Chartres. Retour donc en ce relais de poste depuis 1634 qui est dans le guide Michelin depuis sa création, en 1900, couvrant ainsi trois siècles d'histoire. Chaque...
