Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
Actualité italienne lundi prochain 14 janvier (à 16 heures) chez "I Golosi" avec une dégustation autour des vins et des produits de la région Friuli Venezia Giulia. En présence de nombreux vignerons tels Marina Sgubin (Collio), Dario Guerra (Colli Orientali),...
Eh bien voilà, ce matin, une gourmandise qui m’a donné l'envie de croquer dedans, celle du blog « Raids Pâtisseries » (photo et merci) qui fait cette semaine le tour des bonnes galettes à Paris. Et voilà son commentaire pour la « Melchior » de Gérard...
C’est un mois de mars de l’hiver 1879 que les pavillons Baltard des Halles de Paris reçurent les premiers cageots en provenance de Belgique d’une plante potagère que peu de personnes connaissaient à l’époque. Le nom qui y est indiqué reste mystérieux...
De 1816 à 1826, Louis XVIII fit élever à ses frais et à ceux de la duchesse d’Angoulême pour 3 millions, par Le Bas et Fontaine, une chapelle expiatoire consacrée à Louis XVI et Marie-Antoinette sur l’emplacement de l’ancien cimetière de La Madeleine...
Il signa Jules Magret. Il aurait aussi bien pu tenir chronique gourmande sous le pseudonyme d’Henri Zotto. François Cérésa – qui n’est pas avare de bons mots autant que de mots d’esprit – a déjà fait son parcours dans le monde littéraire. Fondateur de...
Le minestrone (de l’italien « minestra », soupe) est donc une soupe épaisse, à base de légumes et de bouillon souvent accompagnée de petites pâtes ou de riz. Voilà ma recette qui, je crois, en vaut bien d’autres. Les ingrédients : 2 litres d’eau – 100...
La meilleure volaille du monde ? Ce soir, au dîner, en exclusivité et uniquement chez moi votre serviteur (mais non, c’est une blague, vous en trouverez notamment chez le boucher Hugo Desnoyer et, au restaurant, ce sera chez Alain Passard, à « L’Arpège...
En voilà une idée qu'elle est bonne : remettre les compteurs à zéro pour tâter un peu de gamay, ici dans cette manifestation qui vante d'abord celui du Beaujolais, d'où son nom : "La Beaujoloise". Mais on n'oublie pas d'y associer quelques vignerons de...
Le 22 janvier 1934, la France retrouve la tradition de la célébration de la Saint-Vincent, une célébration qui était tombée en désuétude depuis des décennies. C’est la célèbre Confrérie des Chevaliers du Tastevin qui en est à l’initiative en cette année-là....
Samedi s’ouvre à Lyon-Bron le SIRHA 2013, le Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation (du 26 au 30 janvier). Voilà trente ans que cela dure. A ses débuts, il se déroulait en toute discrétion quai Achille-Lignon. Mais...
Avec le Sirha, les bistrots, bouchons et restaurants lyonnais font le plein. Mais il reste, toujours fidèle au poste, et tous les jours que Dieu fait, « La » Georges qui est, avec Guignol, une institution lyonnaise. On y sert « Bonne bière et bonne chère...
Y-a-t-il un débat, et quel débat ? Le homard est-il à l’américaine ? Assurément, comme l’indique un certain monsieur Gartigue dans une lettre à Curnonsky, prince élu des gastronomes. Donc exit l’appellation à l’armoricaine. Voici la petite, et vraie histoire...
"Le Bureau de la Propagande" de Sylvie Augereau-Tranier fait la com' de la "Dive Bouteille", la 14e, en marge du Salon des Vins de Loire d'Angers. Ce sera au Chateau de Brézé. Avis aux amateurs, mais surtout aux professionnels. Et sachez que, chaque année,...
« Vagabond » est en forme. Guy Maysounave, dit Maysou, aussi. Alors que son taureau reproducteur régale ses compagnes, pulpeuses vaches aveyronnaises, l’homme gaillard de la haute vallée de l’Aude, sis à Quillan, au pied des citadelles cathares, continue...
Faire la connaissance du cassoulet à travers la littérature, c’est possible. Relisez-donc « Histoire comique » d’Anatole France. Il raconte que sa mère, Clémence, cuisait le même cassoulet depuis vingt ans. Elle ajoute, écrivait-il, « de temps en temps...
Sur la piazza Castello, c’est dans ce « Caffè » historique, daté 1907, qu’a été inventé le fameux « tramezzino », en 1925. Ce nom a été forgé par Gabriele d’Annunzio pour remplacer le mot anglais « sandwich ». C’est aussi ici que Garibaldi fit un « brindisi...
Au cœur de la cité – qui est celle du siège international du mouvement « Slow Food » - cette adresse est la cantine maison. Cantine, ce n’est qu’une façon de parler. Parce que tout ce qui s’y trame n’est pas innocent. C’est d’ici que le charismatique...
Au Sirha à Lyon, coup double pour la France, Thibaut Ruggeri, originaire de Megève, 31 ans, sous-chef chez Lenôtre, remporte le « Bocuse d’Or » 2013 (Jeppe Foldager, Danemark, est « Bocuse d’Argent » et Noriyuki Hamada, Japon – qui est sur le podium pour...
Jules Gouffé, l'un des "gros bonnets" (comme l'on disait voilà des lustres) de la cuisine française, était le chef de la table impériale sous Napoléon III. Il avait été découvert par plus grand que lui encore, Antonin Carême qui l'engagea pour sept ans...
Enseigne oblige, le saumon est le produit vedette de cette boutique de la rue alimentaire qui monte à Paris, celle des Martyrs, qui vous mène vers la Butte Montmartre. La qualité est exceptionnelle, que le saumon provienne d’Ecosse, d’Irlande, de Suède,...
En ces temps de début de Tournoi des Six Nations, les prolongations étaient nécessaires après le passage du « Dernier Métro », du nom de l’établissement de bouche et de gosier que le couple Laffargue, le plus « battant » de la capitale, tient à deux pas...
C'est à Soufflenheim, depuis le début du XIXe siècle, que l'on produit cette terrine en terre cuite peinte qui sert à la confection d'une potée boulangère de viandes (traditionnellement de boeuf, porc et veau, et geleée de pied de veau) que l'on nomme...
Jadis, ici, il y avait « BOF », c’est-à-dire « Beurre Œuf Fromage ». Aujourd’hui, ce qu’il en reste, dans un style rétro, ce sont de jolis carreaux de faïence blanche, des mosaïques au sol conservées, un comptoir à l’ancienne (1930) récupéré dans son...
Même après une défaite, telle celle de l’Equipe de France de rugby hier à Rome contre l’Italie, le rugby a toujours sa troisième mi-temps. Et ses secrets, bien sûr. Alain Gex, qui fut journaliste à l’Agence France-Presse (AFP) et collabore à mon guide...
Le concours du Meilleur Élève Sommelier en vins du Val-de-Loire est l'un des plus anciens rendez-vous du Salon des vins de Loire (qui s’est terminé le 6 février). Créé en 1989, avec le parrainage de l'Union de la Sommellerie Française, il a pour objectif...
