Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
Michel Oliver a commencé d’apprendre la cuisine avec son grand-père, Louis Oliver, dans l’hôtel familial de Langon, qui lui a livré son savoir, enseigné ses tours de mains, transmis sa passion. Toutes choses qu’il a ensuite retrouvé chez son père, Raymond...
L’œuf mayonnaise le moins cher du monde ? Ne cherchez plus, c’est ici, en cette institution parisienne qui voisine avec Jacques Chirac, richement installé à deux pas sur le quai. Dans un décor vintage années 50, dit « l’œuf de James », l’œuf mayo, généreusement...
"Fais-moi du couscous chéri, fais-moi du couscous. Oui, j'en veux, mais façon couchi-coucha, et de l'auvergnat, nuance ! Entendez-moi bien : "Couscous, c'est moi? C'est le mien" (cf. L'étymo-FeGH illustrée). Algériens, Tunisiens, Marocains, Berbères,...
On dit « Les Nivernaises » pour cette boucherie fondée par Jean Bissonnet à la fin des années 50, voilà déjà plus d’un demi-siècle. Son père aussi était boucher – chevalin ! - à Briare. Avant de s’installer dans le Faubourg Saint-Honoré, il avait créé...
Jamais à court d’idées, Jean-Pierre Xiradakis (photo Sud-Ouest), organise, à l’occasion de la Fête de la Gastronomie, la première édition de la « Fête de la tomate » le mardi 25 septembre dans le périmètre de la rue Porte-de-la-Monnaie à Bordeaux. Une...
Le Président de la République ne sera sûrement pas là, mais gageons qu’il aurait aimé faire un petit tour. Ne serait-ce que pour l’apéro pintxo qui sera servi samedi 22 et 23 dimanche septembre à 11 h 30 - en musique s’il vous plait - pendant les deux...
A fleur des cimes morvandelles, proche de Vézelay, cet ancien relais de poste est une halte obligée pour qui veut découvrir la Bourgogne et ses vins. Alain Péchery (photo RVF) est en effet un des meilleurs spécialistes de la région. Avec 2.200 références...
La maison qui a quatre siècles d’existence – elle s’appelait jadis « Aux Billards en Bois » - fût de cœur pour les bohèmes de la Butte tout comme jadis les peintres et les poètes. Ils s’appelaient Cézanne, Degas, Monet, Pissaro, Renoir, Sisley et Van...
Vous avez la nostalgie bistrotière vissé au ventre : n’hésitez pas, allez vous encanailler dans un petit coin perdu du 18e, dans ce « Rendez-vous des Chauffeurs » qui doit son nom à une ancienne compagnie de taxis qui siégeait juste en face. Aujourd’hui,...
C’est ici même, au sud du vignoble de Pouilly-Fuissé, dans la maison où habita Lucie Aubrac, que les Grospellier, Floriane et Sébastien, ont pris la succession de Josette et Gérard Alonso qui avait une étoile Michelin. Ils continuent dans le même esprit,...
Jacques Bavard est parti voilà déjà des années cultiver ses vignes à Puligny. Philippe Lalot a pris sa suite. Bertrand Delanoë, lui qui avait là ses habitudes, continue-t-il d’aimer cette table voisine de l’Hôtel de Ville et tout en élégance et simplicité....
Au cœur de la côte chalonnaise, Jean-Marc Joblot et son frère Vincent sont des vignerons qui possèdent un nom reconnu. Sur un domaine de 14 hectares situé sur les premiers crus de Givry, une commune qui produit surtout des vins rouges. Le givry avait...
« La meilleure cuisine, disait le grand Fernand Point, est celle qui tient compte des produits de la saison. » C’est le cas de la tomate, en ce moment mûre, c'est le cas de le dire, à point. Et qui donc peut se passer de la tomate aujourd’hui ? Ni vous,...
Cette maison a été fondée en 1798, c’est dire si elle est de tradition. Elle se nomme Jacquesson. C’est une signature reconnue en Champagne pour sa discrétion, sa modestie et son travail. Elle appartient à la famille Chiquet depuis 1974. Elle possède...
Le Semainier des bonnes tables (4). Nouvelle livraison pour cette rubrique parisienne, « Le Semainier des tables », quatrième, de lundi à dimanche ! - LUNDI – Dîner « Au Bascou » - 38, rue Réaumur (3e). Tél. : 01 42 72 69 25. M° Arts-et-Métiers. Menus...
Il est quelque peu normal de poser la question, puisque Georgette s’appelle en réalité Marie-Odile. Chauvelot de son patronyme. C’est elle qui a mitonné ce décor rétro années 50-60 avec globes à l’ancienne, horloge publicitaire qui rythme le temps, tables...
La maison est l’héritière d’une longue tradition fromagère, lorsque le père Cantin ouvrit sa boutique dans le 15e arrondissement, en 1950. Ici, on perpétue la haute qualité fromagère initiée jadis. Au lait cru évidemment, les fromages sont parmi les meilleurs...
Hier, bonne soirée de cinéma avec le film de Christian Vincent, « Les Saveurs du Palais », inspiré de l’histoire d’une cuisinière originaire de la Dordogne, Danièle Delpeuch, qui fût la cuisinière privée de François Mitterrand à l’Elysée de 1988 à 1990....
La dive bouteille, dans cette enoteca bruxelloise, on la célèbre plus souvent qu’à son tour, au déjeuner et au dîner, jusque tard dans la nuit. Le culte de Bacchus, Michele Rosa et Lakdhar Hamina (qui c’est ceux –là, photos) en sont les servants inspirés...
La poste nous a apporté, voici quelques jours, un petit colis dans lequel se trouvait la recette de spaghetti à la poutargue de mulet que vous trouverez ci-après. Judicieusement, nos amis de Trévise, Laura et Siro Zanella, y avaient glissé cette fameuse...
Jadis à sa Régalade dans le 14e, aujourd’hui au Comptoir du Relais et à l’hôtel éponyme, mais aussi à L’Avant-Comptoir et ailleurs, à Saint-Jean-de-Luz et même à Pau dont il est originaire, l’homme s’appelle Yves Camdeborde et on ne le présente plus....
Voilà des années que ce pâtissier et fondeur en chocolat d’élite est vanté par Yves Camdeborde, d’abord à la Régalade (14e), puis au Comptoir du Relais (6e). Retenez son nom, il se nomme Jacques Génin. En ouvrant une boutique-salon de thé contemporain...
Voilà une pâtisserie d’origine française qui revient en grâce, le Paris-Brest. Je vous ai déjà parlé de celui de Philippe Conticini à La Pâtisserie des Rêves. Il faut aussi raconter celui de Jacques Génin (article à suivre) ou même celui (ou plutôt ceux,...
Quelle histoire aussi que celle du millefeuille réalisée à base de pâte feuilletée par pliages successifs avec la technique du tourage (jusqu’à huit) et dont l’usage remonte au moins au XVIIe siècle ! Voire même avant, puisque la pâte feuilletée était...
Le décor semblait user le temps. C’est le Paris du regretté Willy Ronis (photo qui éclaire la salle dès l’entrée) qui s’est installé en ces murs nichés dans une rue secrète de Belleville. Entre comptoir où l’on s’accoude, tableaux, photos, globes et carrelage...
