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Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.

Chartres : la bonne baguette de "La Fournée"

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Lorsque vous débarquez du train à Chartres, pour une bonne odeur de boulange, quelques minutes de promenade suffisent. Le centre-ville s’anime dès l’aube, et ici à deux pas de la place des Epars, un boulanger d’élite, Christophe Jousset, s’affaire dès potron-minet. Sa baguette à la farine de la minoterie Viron est croustillante et alvéolée comme il se doit, ses viennoiseries vont l’amble (pain au chocolat géant) et ses pains spéciaux pas moins (brioche, céréales, châtaignes et figues ou noix et noisettes). La restauration chartraine ne manque pas de s’y fournir (notamment le fameux « Bistrot de la Cathédrale » de Lionel Couasnon). Pour les fêtes, la bûche tradition triomphe (café, chocolat, praline), mais le reste du temps, on s’y régale aussi de paris-brest, éclair café, tartelette au caramel ou au citron comme de tarte normande à la crème légère caramélisée. Les glaces (bonnes) sont faites maison et l’accueil féminin est tout sourire dehors. Que demander de plus à la vie ? – « La Fournée » - 26, rue Noël-Ballay (28000 – Chartres). Tél. : 02 37 21 04 28. Fermé dimanche. Et aussi « Au Petit Gourmand » - 168, rue de la République (28300 - Mainvilliers). Tél. : 02 37 21 25 07.

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