Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
Le petit jeu concours autour d'un vrai bistrot niçois à Paris a été remporté par : Commentaires (voir sous l'article "La vraie salade niçoise") - S'agirait il du reparate ? - Commentaire n°1 posté par Le gros hier à 20h23. - Bravo Sébastien L. ! Le jeu...
Il devait disparaître, les habitants du quartier l'ont sauvé. Plus ancien marché de la capitale, fondé en 1628 par ordonnance royale, celui des Enfants-Rouges est devenu un lieu de rendez-vous coloré et sympathique. Hormis les commerces de bouche qui...
"Auteuil est comme la campagne de Passy avec son boulevard de Montmorency, ses quais, son viaduc, près de l'église, son restaurant du Mouton Blanc, curiosité historique, ancien lieu de rendez-vous de La Fontaine, de Molière et de Racine. Les gens de Passy...
"Fouquet's est un de ces endroits qui ne peuvent passer de mode qu'à la suite, il faut bien le dire, d'un bombardement. Et encore ! D'autres cafés, d'autres restaurants périclitent, perdent leur clientèle, ferment leurs portes et font faillite. Le Fouquet's...
"Je m'y suis assis à la terrasse et à l'intérieur, par tous les temps et à toutes les heures du jour et de la nuit. C'était pour moi un livre ouvert. Tous les visages des garcçons, des gérants, des caissières, des putains, de la clientèle et même des...
Voilà 25 ans, une petite association vit le jour à l'initiative de quelques joyeux lurons. C'était le 28 avril 1987 et ils s'appelaient Jean Castel, Chico Celce, Jean Cormier, les frères Layrac et Muriel Noel. Son nom : "Il y a un an après à Saint-Germain-des-Prés"....
"Nous arrivions place d'Italie. Un brouillard sournois, à l'image de quelques ombres que l'on surprenait à s'engager furtivement dans le boulevard de la Gare, s'effilochait aux branches dégarnies des arbres du square central et des terre-pleins en bordure....
« Longtemps, j’ai cru que l’Alsace était une région française. Avant de comprendre que cette terre si particulière et si particulariste – ce qui n’est pas la même chose – se suffisait à elle-même. Que ses demeures à pans de bois, son débordement de fleurs,...
"A l'aube de la grande époque de Montparnasse se trouve "La Closerie des Lilas". Tout est parti de ce café modeste , sans lumières éclatantes, ni cuivres, ni bar étincelant : un café de quartier où il faisait bon chaud l'hiver et à la terrasse duquel,...
"On raconte qu'un jour, un voyageur, auquel on demandait s'il préférait manger en Allemagne ou en France, répondit : "En Allemagne, c'est beaucoup mais ce n'est pas bon ; en France, c'est bon, mais ce n'est pas beaucoup ; tandis qu'en Alsace, c'est bon...
Un des rites de l'Alsace. Presque une liturgie. "Refuser la choucroute, c'est refuser l'Alsace", dit Roger Siffer, barde alsacien. Julien Freund, professeur de sociologie à Strasbourg, ajoutait : "La choucroute est tolérante, car elle semble être elle-même...
"A mon dernier repas - Je veux voir mes frères - Et mes chiens et mes chats - Et le bord de la mer - A mon dernier repas - Je veux voir mes voisins - Et puis quelques Chinois - En guise de cousin - Et je veux qu'on y boive - En plus du vin de messe -...
Vous connaissez La Paulée des vins de Loire qu'organise la famille Jallerat depuis presque 30 ans à Chartres en l'Hôtel du Grand Monarque (étoilé au Guide Michelin, présent dans celui-ci depuis trois siècles, la première édition en 1900 !)? C'est une...
La tarte Tatin aux oignons de Trébons Toute simple à faire, toute bonne à manger, à l’apéritif ou en entrée gourmande, cette tarte nécessite les ingrédients suivants : 1) une pâte feuilletée ; 2) une botte d’oignons de Trébons ; 3) une cuillère à soupe...
« « Quelle importance, après tout, si les vieilles recettes de nos grands-mères disparaissent ? Elles étaient grasses et lourdes. Et les cuisiniers d’aujourd’hui en inventent sans doute de plus légères et de tout aussi bonnes ». La sentence est terrible....
"Dr Hans im Schnockeloch - Hett àlles wàs er will - Un wàs er hett - Dàs will er nitt - Un wàs er will - Dàs hett er nitt - Dr Hàns im Schnockeloch - Hett àlles wàs er will. - Traduction en Français de l'intérieur : "Le Jean du trou d'moustiques - Il...
Recette de Jean-Pierre Coffe - 1) Casser huit oeufs et séparer les blancs des jaunes. Conserver les huit blancs dans un saladier et, dans un autre, cinq des jaunes. 2) Fouetter les jaunes jusqu'à les faire blanchir (environ trois minutes). 3) Ciseler...
Aujourd’hui, je vous cause de la célèbre « Confrérie des joyeuses », créée jadis sous l’égide du grand chambellan et minotier Roger Reuther – et avec la participation amicale de Monsieur Alain Chapel. Et des fameuses « Joyeuses » de mouton de l’ami Roger....
« Que préfères-tu, celui qui veut te priver de pain au nom de la liberté ou celui qui veut t’enlever ta liberté pour assurer ton pain ? » - Albert Camus - Fils de Lucien Camus, ouvrier agricole mort pendant la Grande Guerre et de Catherine Sintes, jeune...
"La qualité la plus indispensable du cuisinier est l'exactitude : elle doit être aussi celle du convié." - Jean-Anthelme Brillat-Savarin, magistrat et gastronome français (Belley, 1755-Saint-Denis, 1826). Il est l'auteur d'un ouvrage considéré comme majeur,...
Voici une recette inspirée d’un voyage de Joël Robuchon à Annonay (au début de l’hiver voilà quarante ans), patrie des frères Montgolfier ainsi que de Marc Séguin qui, en 1824, construisit à Tournon, également en Ardèche, le premier pont suspendu à câbles...
Aujourd’hui, hommage à l’inspirateur de ce blog « Tout n’est que litres et ratures » qui n’est autre que Monsieur Antoine Blondin, qu’on ne présente plus. J’ai en effet choisi de lui emprunter une de ses nombreuses « saillies » littéraires. Il en a commis...
Avoir soif donc, c’est avoir déjà bu. Qu’est-ce qui est donc premier dans l’acte de connaître : la quête ou la trouvaille, la recherche ou la découverte ? Comment savoir qu’on a trouvé, si on ne sait pas ce qu’on cherche ? L’innocence est l’état d’ignorance...
"Sans Vézelay, le monde perdrait une lumière, l'Europe un de ses hauts lieux, et nous, petit peuple de Dieu ? Il n'y aurait donc plus de révélation, plus d'inspiration, plus d'âme, plus rien ? Notre province ne compterait plus que par Vauban, génial militaire,...
Voici donc ma recette de salade de tomates au pain : c’est la fameuse panzanella toscane. Plus besoin de saucer, le pain, rassis, est déjà dans la salade et il a absorbé le jus. La panzanella est une salade simple, mais que servent volontiers les vignerons...
