"L'Atelier Terroir" à Chartres-Luisant vient d'ouvrir. Il y a toujours une part d'incertitude pour ces premiers jours dans le grand bain de la cuisine. Mais il faut bien se lancer. Hier, au déjeuner, je vous livre quelques assiettes sans commentaires...
"La démarche, centrée sur une commune, raconte tout un pays" (Ouest-France). "Un récit personnel et libre" (L'Humanité). "Ce qu'il y a de plus émouvant dans le film de Christian Blanchet, au-delà de la galerie de portraits (certains admirables ou bouleversants)...
Voilà, je l'ai retrouvé, le foie gras de canard perdu de "L'Atelier Terroir"... Il est là tout en beauté marbrée, juste flanqué d'une petite gelée de piment d'Espelette pour le relever. Une merveille de gourmandise à tâter sans modération avec le menu...
En Provence, dans le Rouergue et le Vivarais, on dit aïgo bouido ou boulido ou bullido. Et c'est de "l'eau bouillie" ou soupe à l'ail et à l'huile servie sur des tranches de pain rassis frottées à l'ail. C'est l'un des plus anciens plats traditionnels...
C'est ouvert depuis lundi : "L'Atelier Terroir" prend ses marques et son envol à Chartres-Luisant, à deux pas de la cathédrale de Chartres. Voici un petit aperçu photographique de ce nouveau bistrot dont, je vous le rappelle, le propriétaire est le bien-nommé...
Les deux compères, Henri Gault et Christian Millau, publiaient la troisième édition de leur guide annuel de la France en 1974. De cette parution, nombre de restaurants parisiens ont disparu aujourd'hui. Il subsiste cependant quelques gloires de l'époque....
"Via Michelin" ne lésine pas : sur son site de cartes routières, de manière discrète, mais quand même bien visible, vous pouvez cliquer sur une annonce "Affichez les restaurants Mc Donald's qui se trouvent sur la carte en clicquant ici". Et hop, un clic...
Par son histoire et son prestige, le Piémont est une des grandes régions viticoles d'Italie. Depuis la renaissance, "rinascimento", des années 70 initiée dans la région des Langhe qui abrite notamment les deux grands vins à la réputation mondiale que...
Et une adresse de plus pour cette rue Saint-Maur qui se veut de plus en plus gourmande : "Le Servan" qui trône à l'angle Chemin-Vert. Il y a là les deux soeurs Levha qui possèdent des sourires lumineux. D'origine philipinne, elles ont des prénonms qui...
Pour ses 125 ans, une réplique de la Tour Eiffel en chaises bistro ? C'est possible, c'est à Paris, au Champ-de-Mars. La Dame de Fer s'y trouve reconstituée en miniature - sur 13 mètres quand même - avec un assemblage de 324 chaises bistro - la Tour Eiffel...
«Le goût peut être considéré comme le plus distingué des cinq sens. Au reste, il fait généralement défaut chez les masses populaires où l’on n’hésite pas à se priver de caviar pour se goinfrer de topinambours ! On croit rêver !!!». C'est un extrait d'un...
C'est le 17 juin 1940 que le général de Gaulle quitte la France vaincue, alors que Pétain avait prononcé à midi son discours annonçant la capitulation ("Je fais à la France le don de ma personne"). Il gagne l'Angleterre où il veut lever une armée, celle...
Jeudi dernier, c'était jour de mise en bouteilles chez Fiona Beeston au Clos des Capucins à Chinon pour sa cuvée de Perfectly Drinkable 2013 - avec des vignes situées à trois kilomètres sur le lieu-dit Les Fondrières (1 hectare) -, Le Clos des Capucins...
Depuis la fin de l'année dernière, une petite pépite marocaine fait son chemin en lisière de la place Péreire, "Le Riad". C'est une vraie découverte, encore ignorée de mes confrères. Au grand calme de la beauté grise des abords des boulevards des Maréchaux,...
Après François Simon, partant du "Figaro" voilà peu, c'est au tour d'un autre vieux routier de la critique gastronomique de tirer sa révérence : Gilles Pudlowski, après 28 passés à l'hebdomadaire "Le Point" le quitte à son tour.Il raconte sa décision...
Cette brasserie emblématique de Paris ne connaît pas les rides. Bien au contraire, elle est aujourd'hui dans un habit neuf d'une beauté propre au XXIe siècle : elle vient de fêter ses 146 ans sous la houlette de la cuisinière.-crooneuse Suzy Palatin et...
Les homards bretons, c'est quand même mieux que les homards du Maine (ceux servis chez le grand Paul Bocuse en son auberge de Collonges-au-Mont-d'Or). Ici, ils ont d'abord cuits à la braise et, le lendemain, dans un bouillon aromatisé. Tous ont été servis...
C'est parti ! 45 jours, c'est le temps que vous avez pour aider les éditions du Pétrin à imprimer "Le Petit Précis de Polenta" ! Cela vous laissera jusqu'au 11 août pour aller sur le site de "KissKissBankBank" (http://www.kisskissbankbank.com/petit-precis-en-p),...
Elles sont pas belles mes sardines ? En fait, ce sont celles d'Alexandre Mathieu, le nouveau chef de "A la Marguerite", qui prend la place de Nicolas Duquenoy. C'était à l'occasion du match du Mondial Chili-Espagne dont on sait maintenant qu'il a été...
Au début des années 60, la minoterie française opérait sa grande conversion avec une ère d'intense modernisation. Le boulanger artisan cédait sa place aux sirènes de la production. C'était l'heure des engrais de synthèse, des farines issues de blés de...
Voilà huit jours, je vous suggérai : "Et si on allait..." en guise de point d'interrogation, sans vous en dire plus. Eh bien, c'était au "Café Bras" qui se trouve dans l'enceinte du tout nouveau musée Soulages à Rodez. Ce bâtiment qui s'intègre à merveille...
Paris 18e : "Café-Tabac", un nouveau rendez-vous popu-chic aux Abbesses Les marchandes de quatre saisons sont parties depuis des lustres, les boutiques de fringues dominent ici ou là, mais les petits commerces de bouche font de la résistance. Ainsi en...
Au détour d'une promenade depuis l'Institut du Monde Arabe, après un déjeuner chez le très bon "AOC" (14, rue des Fossés-Saint-Bernard, 5e), une halte bienvenue pour siroter un côtes-de-Provence rosé du Château Sainte-Anne, histoire d'enlever la poussière...
Les enfants de la Butte chers à Robert Sabatier, vous avez une chance de les trouver ici, dans cette auberge qui a traversé les âges - anciennement "Aux Billards en Bois" - et qui est tenue par une même famille (la troisième génération est déjà dans la...
Aujourd'hui, spécial copinage avec Vincent Pousson qui est allé faire le commis, tout le mois de juillet, au restaurant "L'Horloge" à Auvillar dans le Tarn-et-Garonne. Une auberge que je ne connais mais qui, à travers les articles publiés par Vincent...