Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
30 Juin 2014
Les homards bretons, c'est quand même mieux que les homards du Maine (ceux servis chez le grand Paul Bocuse en son auberge de Collonges-au-Mont-d'Or). Ici, ils ont d'abord cuits à la braise et, le lendemain, dans un bouillon aromatisé. Tous ont été servis avec un beurre d'herbes du jardin (c'était quelque part à Blois), aneth, coriandre, estragon et persil plat et les oeufs récoltés sur un homard femelle. Ensuite, avec les carcasses, nous avons fait une jolie bisque. Miam miam ! Bon appétit et... large soif ! (hier, avec un puligny-montrachet d'Olivier Leflaive, pas mal non ?).
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