Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
« Si fa l’uva e la si vende a Canelli, si raccolgono i tartufi e si portano in Alba ». – Cesare Pavese, natif de Santo Stefano Belbo, proche de Canelli (Piémont) – A venir, un article sur le Domaine Bera de Vittorio, Alessandra et Gian-Luigi Bera à C...
« Il y a deux sortes d'écrivains comme il y a deux sortes de chasseurs, ceux qui vont acheter leur gibier chez le marchand de comestibles, et ceux qui le rapportent de la chasse. », Tristan Bernard.
"Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large". - Didier Poussard, artisan-charcutier-traiteur à Chartres (Eure-et-Loir=.
"Nicolas de Thou, évêque de Chartres, oncle de l'historien, eut l'honneur de sacrer le plus grand roi qui ait gouverné la France [Henri IV]." - Hist. parl. XXXIV, Voltaire.
"Monsieur le conseiller, lequel préférez-vous du bourgogne ou du bordeaux ? Madame, répondit Brillat-Savarin, c'est un procès dont j'ai tant de plaisir à visiter les pièces que j'ajourne toujours à huitaine la prononcé de l'arrêt." - Anthelme Brillat...
"Je ne savais pas que c'était impossible. Alors, je l'ai fait." - DLC (Dominique Léandre-Chevalier) d'après Samuel Langhorne Clemens, dit Mark Twain.
« Le boeuf est la reine des viandes ; le boeuf possède, incluse en lui, la quintessence de la perdrix, de la caille, de la venaison, du faisan, du plum-pudding et de la crème aux oeufs. » - Jonathan Swift, "Le conte du tonneau".
"Le vin fait surnager les secrets, bois du vin, puisque tu ignores d'où tu es venu. Vis joyeux, puisque tu ignores où tu iras." - Omar Khayam.
« A tous les repas pris en commun, nous invitons la liberté à s'asseoir. La place demeure vide, mais le couvert reste mis. » - René Char, "Fureur et mystère".
"Je vois les paysans et les artisans disparaître sous les coups conjugués de l'industrie agro-alimentaire et de la grande distribution à l'américaine". - "La macdonalisation est un impérialisme économico-culturel." - Périco Légasse dans un entretien au...
"Mi piacquero i piatti raffinati, il pasticcio di maccheroni". - Giacomo Casanova, "Histoire de ma vie".
"Vous tombez à pic, dit-il, on va défourner. Quant à vous dire ce que ça sera, je n'en sais rien ; peut-être du pain, peut-être de la galette ..." - "Le Hussard sur le toit", de Jean Giono (1951).
"Si on laboure en janvier, on a sept pains pour son dîner" : ce qui signifie que si la terre est assez sèche pour que l'on puisse la labourer, la moisson sera bonne.
"A Lyon, le café crème commence au jambonneau !" (entendu au Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation, le Sirha qui commence aujourd'hui à Lyon et se termine le 30 janvier).
"Le potage est au dîner ce que le péristyle est à un édifice." - Balthazar Grimod de la Reynière.
"J'ai une patrie : la langue française." - Albert Camus, cité à la "Une" de la revue "Service littéraire, Le mensuel de l'actualité romanesque dirigé par François Cérésa. (Numéro 59, janvier 2013, 2,50 €). C'est le journal des Ecrivains fait par des...
"On distingue dans un aloyau le morceau du procureur et celui des clercs ; ce dernier est le moins tendre. Ceci vient à l'appui de la loi des contrastes, car rien n'est plus coriace qu'un vieux procureur." - Alexandre-Balthasar-Laurent Grimod de la R...
"C'est quelques poignées de bonne terre jetées à la surface du sol où vous allez semer. Vous devez au potage votre premier bien-être de table." - Marquis de Cussy.
"Horizon pas net, reste à la buvette !" - Proverbe breton.
"Le thé était fait et la polenta cuisait sur un feu magnifique quand la jeune femme s'éveilla." - Jean Giono, "Le Hussard sur le toit" (1951).
"On fait autant de C.B. que dimanche dernier, patron ?" (C.B., sigle, croissant au beurre)
"Sur la table recouverte de toile cirée bleue, il y avait un bol vide et sa serviette dans laquelle était enveloppé un morceau de brioche. En un geste gourmande, Léa plongea ses narines dans la mie odorante. "Ca, c'est Sidonie qui l'a faite"..." - "101,...
"Le cochon, cet animal encyclopédique." - Alexandre-Balthasar-Laurent Grimod de la Reynière. Et sachez que chez le cochon Monsieur s'appelle verrat, Madame truie, les enfants, suivant leurs âges :cochon de lait, goret, porcelet.
"Pluie de mars n'engraisse ni oie ni jars" - "Quand mars mouillera, bien du vin tu récolteras" - "De gaieté vigneron, vide vingt fois ton verre, quand les pluies de mars inonderont la terre".
"Un meurtre sans des ciseaux qui brillent est comme des asperges sans sauce hollandaise. Sans goût." - Alfred Hitchcock.
