Luciole : coléoptère, vient de l'italien "luce", autrement dit "lumière". Ce lampyridé est un des acteurs de la biodiversité. Hélas, comme le soulignait déjà Pier Paolo Pasolini en 1975, peu de temps avant sa mort, dans un article du "Corriere della Sera"...
Le cornichon extra-fin produit dans l’Yonne sans insecticides ni herbicides, condiment 100 % français, est depuis quelques mois sur la table de l’Elysée. C’est à Chemilly-sur-Yonne qu’on le trouve, 50 ans après que les agriculteurs de l’Yonne se lançent...
Quand Michel Smith est à la « Villa Mas », son copain Vincent Pousson est à l’annexe du précédent, un bistrot à vins à Girona, le « Plaça del Vi 7 ». On le lira avec le lien ci-après : http://www.facebook.com/l/4AQFSEmGdAQEE00dSuNAJ-4MCvfg14JO-gazloEahaR0X-A/ideesliquidesetsolides.blogspot.com.es/2012/01/ca-cest-le-vin-le-premier-bistrot-de.html...
Voilà déjà 20 ans que l’association Kokopelli distribue gratuitement des semences potagères anciennes ou rares pour faire vivre la biodiversité agricole. Avec le nouveau projet de la Commission européenne, ce réseau est également en danger. A travers...
Une nouvelle loi proposée par la Commission européenne souhaite l’illégalité de la pousse, la reproduction ou la vente des semences de végétaux qui n’ont pas été testées et approuvées par une nouvelle autorité, l’Agence européenne des variétés végétales....
Mais où étaient-ils donc passés ? Lui l’a d’abord connu rue Malar à « L’Agassin » (avec madame), boulevard Saint Marcel à « L’Anacréon » et bien avant encore lorsqu’il était le spécialiste du canard au sang dans la brigade de « La Tour d’Argent ». C’est...
C’est en octobre 1983 que Jacques Le Divellec, venant de La Rochelle où il était resté 25 ans à l’enseigne du « Yachtman, avait ouvert son restaurant à l’enseigne éponyme sur l’esplanade des Invalides dans le 7e. Il ferme après un dernier service demain...
Dès potron-minet, une petite faim devant un comptoir, c’est dans un vrai lieu de vie, entre l’Elysée et le Ministère de l’Intérieur, que trônent des œufs durs tout frais du jour. S’il devait n’en rester qu’un à Paris, ce serait ici, chez l’ami Cédric...
L’ami Michel Smith nous invite à une balade en Bourgogne, enfin en Catalogne… où il s’est fait un dîner entre copains (à cinq précisément). Il le raconte le cœur au palais et au ventre sur son blog (Lien : http://pourlevin.skyrock.com/3189810699-Un-peu-de-Bourgogne-en-Catalogne.html)....
Photo-journaliste spécialiste du cheval percheron, des chevaux de trait, du débardage au cheval, de la traction animale, Jean-Léo Dugast était un jour d'août chez Fiona Beeston au Clos des Capucins en même temps que moi. Son reportage est exemplaire,...
Dans la liturgie rabelaisienne, les abats ont toujours occupé une place non négligeable. A l’époque, ils figuraient au cœur des menus de la Cour des rois de France. En ce siècle débutant, les abats ont retrouvé la place qu’ils n’auraient jamais dû perdre....
Chaque année, il nous faut faire le procès du beaujolais nouveau, mais autant faire celui du progrès, parce que le troisième fleuve de Lyon, le beaujolais, subit les mêmes contingences scientifiques et techniques que les autres vignobles. Et, de plus,...
La truffe dite « tuber melanosporum » ? Elle est très recherchée par les cochons et par certains chiens. Elle est également prisée de beaucoup d’humains. On ne sait pas encore grand-chose d’elle sinon qu’elle parfume tout ce qu’elle touche et que ce parfum-là...
EXCLUSIF - Pendant 40 ans, le chef Bernard Vaussion a cuisiné pour six présidents successifs et pour leurs prestigieux invités. Dans ce documentaire rare, suivez les derniers moments en cuisine de ce grand représentant de l'excellence française, dans...
Demain sera un jour de tristesse : une des figures du monde des bistrots à vins parisiens nous aura quittée, Véro, et un dernier hommage lui sera rendu. Elle était dernièrement chez "Wadja" rue de la Grande-Chaumière (Paris 6e) avec Thierry Coué, l'ancien...
Les beaux chevreuils, les beaux faisans, les beaux sangliers, les beaux lièvres, d’après les chasseurs, c’était hier. Le sanglier se conduit comme un porc, le canard dit sauvage n’est que d’élevage, le perdreau sort plus souvent du congélateur qu’il n’est...
Le Guide Michelin Bib Gourmand pour le Benelux 2014 grossit de 43 nouvelles adresses pour la Belgique, le Luxembourg et les Pays-Bas, avec 261 restaurants au total. Pour la Belgique, c’est en Wallonie qu’il y a le plus d’établissements promus, avec 12...
Le bistrot à vins dans sa pure tradition, le voilà, sur les contreforts Nord de la Butte Montmartre : c’est du pur jus, il s’appelle « Aux Négociants ». Je vous en ai déjà parlé. Il n’a connu que trois propriétaires depuis sa création. Les derniers en...
Jadis, c’était « Le Canari » : il y avait là les artistes de la Butte, autour de Dalida et d’Orlando. Aujourd’hui, l’enseigne a changé, c’est le repère de Roxane et Ludovic Janssen, « Le Petit Parisien ». Et c’est tout un monde de petits compères gourmands...
La 59e édition du Guide Michelin Italia confirme l’excellence de la restauration du pays avec 400 nouveaux établissements qui entrent dans le guide. Le grand promu à 3 étoiles est le jeune chef Niko Romito du restaurant « Reale », situé à Castel Di Sangro,...
L’ami Jacques Berthomeau me fait parvenir son article sur les cornichons de l’Yonne du dimanche 2 juin 2013. C’est plus qu’un utile complément d’informations, une vraie bonne pioche qui viendra agrémenter votre musette. Cela s’intitule : « Comme y fait...
Aux alentours de la place des Abbesses, les cafés et bistrots ne manquent pas. Ici, dans ce haut de la rue des Martyrs, « La Cave Gourmande » joue sa partition avec bonheur. Dans un décor bistrotier à souhait, vous avez là un chef qui sait de quoi il...
Au début de l'année 1996, le pâtissier Philippe Conticini qui, à l'époque, était avec son frère Christian à "La Table d'Anvers" dans le 9e (étoilé Michelin), m'avait demandé de l'aider à rédiger son livre "J'ai perdu 120 kilos". Je l'ai vu pendant des...
Voilà près de 40 ans que Bernard Vaussion est entré dans les cuisines de l’Elysée, le 2 janvier 1974, effectuant tout d’abord son service militaire comme simple commis sous l’égide de Marcel Le Servot, le chef de cuisine de l’époque, qui servit le Général...
Le film de Georges Lautner, toujours parmi nous, « Les Tontons Flingueurs » est sorti en salle le 27 novembre 1963. La scène de la cuisine – en photo avec Lino Ventura, Francis Blanche, Bernard Blier et Robert Dalban (sans oublier Jean Lefebvre qui n’est...