On ne fera jamais assez l’éloge de la douceur de la terre angevine. Et de ce poète-paysan de Mazé qu’était Emile Joulain qui n’a fréquenté d’autre université que l’école primaire libre de son petit bourg. Et ce poète patoisant fût prolifique. On retiendra...
L'actualité, toujours l'actualité, il nous faut la suivre. Et qu'apprends-je ce jourd'hui ? Paul Bocuse, le grand Paul Bocuse signe les murs de sa cuisine, toujours présent pour les gourmets qui s'arrêtent chez lui, en son restaurant de Collonges proche...
Dino Buzatti aimait les lieux, « merveilleux, disait-il, de bonne bouche et avec de belles femmes ». Dans ce restaurant rustico-élégant cher à la presse locale – le Corriere della Sera est voisin -, créé en 1958, il était gâté. Journalistes, hommes politiques,...
Je ne connais pas Helena Rizzo, je ne suis jamais allé dans son restaurant « Mani », situé dans le quartier de Jardim Paulistano à São Paulo. Elle vient d’être désignée comme meilleure femme chef d’Amérique latine par un classement fait sous l’égide du...
Après le classement contesté des 50 meilleurs restaurants du monde sous l’égide du groupe Nestlé (et sponsorisé par San Pellegrino et Aqua Panna que j'appelle à boycotter, tout comme le chef Edouard Loubet en Provence), la farce continue avec le quotidian...
« Le jus que l’ouvrier pouvait se payer pour un sou a laissé la place à une boisson de luxe conceptualisée. Non pas que le petit noir de comptoir ait disparu, même s’il est facturé plus d’un euro, mais il existe à présent des gammes de café moulu en dosettes...
Dans le cochon, on le sait, tout est bon. Vous aurez donc toute l’histoire du cochon à travers les siècles et les cultures condensée dans cet ouvrage signé par deux grands basques devant l’Eternel, le chef Christian Etchebest et le charcutier Eric Ospital....
Ce matin, via internet, j’ai reçu le faire-part de naissance de Mimi, Fifi & Glouglou, avec l’écriture de charme de Philippe Quesnot. Je vous livre le dit vin enfant : « Mimi Fifi et Glouglou ont été accouchés hier grâce aux mains expertes de l’imprimerie...
Les « Semaines du Manger Local Paris et Ile-de-France », du 14 au 29 septembre, c’est la première initiative en faveur de la production alimentaire francilienne : 70 points de vente et 50 restaurants aux couleurs franciliennes vont faire découvrir et...
Pour Pierre Hermé, le Saint-Honoré - avec le feuilleté de la pâte, le moelleux de la pâte à choux, l’onctuosité de la crème et la légèreté de la chantilly - symbolise l’archétype même du gâteau. Dans sa version café, il transcende le genre : un joli jeu...
La cocotte en fonte est de retour. Depuis quelques années déjà. On le doit au Colmarien Francis Staub, grand dandy devant l’Eternel, qui a dessiné sa première cocotte en 1974. Depuis, il l’a popularisé aussi bien chez les grands de la cuisine française...
La conversation entre le pape François et le fondateur du mouvement « Slow Food » a eu lieu début octobre et a duré une vingtaine de minutes. Le pape a rappelé sa proximité avec les communautés de paysans. « Le travail de ces hommes est extraordinaire...
La valse des articles vantant le "Lazare" d'Eric Fréchon, dans l'enceinte de la gare Saint-Lazare, continue de plus belle. Ainsi, dans "Madame Figaro" qui fait l'éloge de l'endroit sans discernement aucun mais, du coup, en rajoute une couche, faisant...
Bistrot, brasserie, café ou restaurant, vous aurez le choix, c’est en effet ouvert dès potron-minet jusqu’au milieu de la nuit. Ce « Lazare » - qui ne pouvait que se trouver dans la gare éponyme - est la nouvelle table d’Eric Fréchon, MOF (Meilleur Ouvrier...
Sans conteste, Simenon nous raconte que le plat préféré de Maigret est la blanquette de veau et qu’il se fait servir toujours des frites. Et voilà les bistrots où il se met à table et qui ont tous une plaque « Table de Maigret » : La Brasserie Dauphine...
Le concept français des « Bistrots de Pays » a inspiré nos voisins belges de Wallonie : ils ont créé celui de « Bistrot du Terroir ». Ainsi 92 bistrots ont été labellisés cet été. Parmi eux, un café-bistrot qui existe depuis 135 ans, « Le Palais de la...
A l’aube de ce jourd’hui, émouvante lecture de l’article de Michel Smith sur son blog, http://pourlevin.skyrock.com, dans lequel il raconte l’histoire au quotidien de sa rue, la rue de l’adjudant-pilote René Paratilla qui fut le premier aviateur tombé...
La neuvième édition du Guide Michelin New-York City 2014 accueille un nouveau restaurant 2 étoiles, le « TriBeCa’s Jungsik » dans le quartier de Manhattan. L’établissement revisite les spécialités cooréennes, illustrant la formidable richesse et l’incroyable...
Sur les contreforts de la Butte Montmartre, à deux pas d’Abbesses, voilà un repaire transalpin inattendu et charmant. Dans un décor mouchoir de poche, avec une cuisine idoine, voilà Elisabetta qui mitonne et Damiano qui explique en salle. Les plats ?...
A Sainte-Eulalie, en Corrèze, Patrick Pagès, cuisinier au restaurant « Chantoiseau » à Vialas au pied du Mont-Lozère, qui nous a malheureusement quittés, est à un repas de famille comme parrain d’une petite fille, Marie-Margeride. A ce repas, il y avait...
Pas de gros bouleversements dans le classement Michelin 2014 pour la Grande-Bretagne et l’Irlande : il n’y a aucune promotion à 3 étoiles et seuls deux restaurants sont promus à 2 étoiles, le « Dinner by Heston Blumenthal » où le chef Ashley Palmer-Watts...
Je vous en ai déjà parlé alors qu’il officiait à l’enseigne de « Réparate », la sainte patronne de Nice. Lui, Nicolas Lacaze, c’est le petit-fils du grand César qui tenait « L’Univers », place Masséna dans la ville de la Baie des Anges. Il a désormais...
De l’influence d’un livre sur la dure vie d’un chroniqueur gastronomique, cela aurait pu être le titre de cette chronique. J’avais déjà remarqué le lieu de visu : le « Pomodoro » qui est au détour du haut de la rue des Martyrs, dans le quartier piétonnier...
Message personnel à Jacques Berthomeau : comme je n'ai pas l'intention d'avoir le monopole de l'expression avec laquelle je termine souvent mes chroniques, que j'ai des restaurateurs et restauratrices qui sont aussi lecteurs de mon blog, je suis allé...
C’est la bonne nouvelle, « Le Bistrot Paul-Bert », « Le » bistrot de la capitale, fait la journée continue du mardi au samedi. Désormais, pendant ces jours, de 14 à 18 h 30, il y aura un service dit « Petite faim ». Au menu, une terrine de campagne, du...