Chinon : le Clos des Capucins, 2 étoiles dans le "Bettane & Desseauve" 2015

Installée depuis trois ans seulement au Clos des Capucins à Chinon, Fiona Beeston - Anglaise née au Liban et qui fît ses études à Washington et que l'on connut jadis chez Lucien Legrand et chez Taillevent avant de devenir journaliste pour la "RVF" et co-auteur du "Guide des Vins du Monde" de Slow Food - a déjà les honneurs de l'édition 2015 du guide des vins "Bettane & Desseauve". Sa cuvée "Clos des Capucins" 2011 - notée 17/20 - est même considérée comme "une des plus ambitieuses de l'appellation". L'autre cuvée - comme la première cultivée en bio -, "Perfectly Drinkable", s'affiche pour le millésime 2012 avec la note de 14,5/20. La propriété - qui fait à peine trois hectares - prend ainsi sa place dans le concert des grands chinons, rivalisant avec les meilleurs de l'appellation. Vous pouvez la boire dans quelques bonnes tables parisiennes comme "Juveniles" (1er), "Au Vieux Comptoir" (1er), "La Boucherie Roulière" (6e), "L'Evasion" (8e), "Le Griffonnier (8e), "Le Louis XVI" (8e), "Le Bistrot Paul-Bert" (11e), "L'Ecailler du Bistrot (11e), "Le Repaire de Cartouche (11e), "La Bonne Franquette" (18e), "La Mascotte" (18e) et "Miroir" (18e) parmi d'autres. En province, aux "Caves Trouvillaises (Trouville), et à "L'Atelier Terroir" (Chartres-Luisant) et à "Ze Bistrot" (Pau). Bon appétit donc et... large soif ! - "Le Clos des Capucins. Rue du Haut-Pavé, 37500 Chinon. Tél. : 06 70 21 30 73. Visite sur rendez-vous.