Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
20 Juillet 2017
A Luisant-Chartres, en juillet et août, L'Atelier Terroir propose un grand menu dédié à l'ami Yves Camdeborde, l'ancien chef-propriétaire de la mythique Régalade dans le 14e arrondissement à Paris, aujourd'hui installé au Comptoir du Relais à l'Odéon (6e), mais aussi à sa toute nouvelle adresse, à L'Avant-Comptoir du Marché à Saint-Germain-des-Prés (6e).
Ce dernier est mis en vedette à travers un menu intitulé "Régalade d'été" inspiré des recettes de son livre "Gourmandises et régalades, 125 recettes de La Régalade" (Robert Laffont).
Au menu, quelques plats revisités qui ont fait le succès de ce chef de file de la cuisine de bistrot : carpaccio de tête de veau ravigote, terrine de joues de bœuf aux poireaux, quasi de veau beurre demi-sel aux haricots verts, filet de bœuf piqué aux anchois, côtes d'agneau Champvallon, soupe de pêches blanches au sirop épicé. Mais aussi quelques spécialités maison, comme la côte de bœuf de Galice maturée 8 semaines, le boudin du regretté Christian Parra, les tripes à la mode de Caen de Michel Ruault et le comté de la Ferme Marcel Petite.
Le tout est agrémenté d'une carte des vins de 110 références parmi lesquelles le Châteauneuf-du-Pape de Beaucastel, le domaine de Trévallon, le mouton noir de Dominique Léandre-Chevalier, le beaujolais de Chermette, le saumur-champigny de Thierry Germain et le chinon de Fiona Beeston tout comme le coteaux-d'Aix-en-Provence de Château Bas, le Touraine-gamay de Marionnet, le cairanne de Marcel Richaud et le saint-joseph de Durand.
L'Atelier Terroir, voilà une vraie petite pioche gourmande à fleur de Chartres. Le bistrot sera ouvert tout l'été. Bon appétit et large soif !
- L'Atelier Terroir. 11, avenue Maurice-Maunoury. 28600 Luisant. Tél. : 02 37 34 60 67. Ouvert du lundi au samedi au déjeuner, du jeudi (pas jusqu'au 30 août) au samedi au dîner. Menus : 15 et 17,50 € au déjeuner, 26 € (du mercredi au samedi au déjeuner et au dîner.
- L'Avant-Comptoir de Saint-Germain-des-Prés. 14, rue Lobineau. 75006 Paris. Pas de téléphone ni réservation.
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