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Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.

Paris 2e : le canard laqué de haut vol du « Passy-Mandarin », ça vous dit quelque chose ?

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PassyMandarinCanard.jpgIgnorée du guide Michelin, voilà pourtant une adresse chinoise qui mérite plus que le détour. Et notamment pour son exceptionnel canard laqué servi dans les règles de l’art, découpé au guéridon par un maître d’hôtel virtuose. Issu de canard de Challans, l’animal arrive dans sa majestueuse robe laquée et vous déguster d’abord sa peau avec ses petites crêpes garnies d’oignon frais finement ciselé et relevées de sauce. Ensuite, la chair sera servie sautée au gingembre d’une part et, d’autre part, avec des nouilles chinoises. S’il y avait un classement des meilleurs canards laqués à Paris, nul doute que la maison figurait dans le peloton de tête. Sinon, régalez-vous de dim sum remarquables, de soupe chinoise pimentée, de langues de canard qui si rares en la capitale, de turbotin qui sort du vivier, tout en appréciant l’élégant décor d’antiquités asiatiques, entre paravents laqués, fontaine qui bruisse et statues de Gautama. Le service suit avec aise, avec son bataillon féminin bien rodé et souriant. Le thé, mais aussi le rosé château Minuty sont de bonne pioche pour arroser ces agapes chinoises de haut vol. Carte : 40-60 €. - « Passy-Mandarin » - 6, rue d’Antin (Paris 2e). Tél. : 01 42 61 25 52. Fermé dimanche. M° Opéra ou Pyramides.

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