Michelin Paris 2013 : les bistrots et restaurants qui entrent dans le Guide (du 10e au 20e arrondissement)

La suite des nouveaux entrants dans le Guide Michelin Paris 2013, en commençant par le 10e que j’avais oublié dans l’article précédent. – 10e arrondissement : « Le Galopin » (1 couvert, pour la cuisine comme pour des amis de Romain Tischenko, vainqueur de l’émission « Top Chef » en 2010) – « Albion » (1 couvert, pour la cuisine d’un chef britannique et les jolis vins proposés) – « Youpi & Voilà » (1 couvert, une cuisine de bistrot bien dans l’esprit du temps) – « Abri » (1 couvert, un cuisinier japonais, Katsuaki, qui rend hommage à la cuisine française). – 11e arrondissement : « Qui Plume la Lune » (1 couvert, beaucoup de produits bio) - « Bon Kushikatsu » (1 couvert, pour découvrir les kushikatsu, des mini-brochettes panées et frites à la minute comme à Osaka) – « Pierre Sang in Oberkampf » (1 couvert, encore un chef issu de « Top Chef » à la télévision en finale de l’édition 2011) – « Auberge Flora » (1 couvert, la pétulante Flora Mikula a émigré des beaux quartiers de l’avenue George-V) – « La Pulpéria » (1 couvert, cuisine argentine avec viandes itou) – « Le Sot-l’y-Laisse » (1 couvert, un chef japonais d’Osaka qui rend hommage à la gastronomie française). – 13e arrondissement : « Bambou » (1 couvert, une cantine vietnamienne). – 14e arrondissement : « Le Cornichon » (Bib Gourmand et 1 couvert, cuisine de bistrot, mais toujours au top) – « La Contre-Allée » (1 couvert, une cuisine de cuisinier). – 15e arrondissement : « La Cantine du Troquet Dupleix » (Bib Gourmand et 1 couvert, pour l’inspiration basque de la cuisine) – « L’Ardoise du XV » (1 couvert, cuisine de bistrot). – 16e arrondissement : « Atelier Vivanda » (Bib Gourmand et 1 couvert, sur de minuscules tables façon billot de boucher, des viandes pas toujours au mieux). – 17e arrondissement : « Le Dodin de Mark Singer » (Bib Gourmand et 2 couverts, l’Américain Mark Singer, qui travailla jadis au « Dodin-Bouffant » de Jacques Manière, Dany et Maurice Cartier) – « L’Escient » (Bib Gourmand et 1 couvert, une cuisine de métissage autour des produits marins) – « Bistro Sormani » (Bib Gourmand et 1 couvert, au programme de l’annexe de « Sormani », pizzas et pâtes) – « Cap » (1 couvert, une cuisine métissée par un chef originaire d’Afrique du Sud) – « Fabrique 4 » (1 couvert, un couple flamand qui propose une cuisine d’inspiration personnelle) – « Le Bouchon et l’Assiette » (Bib Gourmand et 1 couvert, cuisine du marché). – 18e arrondissement : « Le Coq Rico » (2 couverts, la volaille française selon Antoine Westermann, jadis trois étoiles à Strasbourg). – 20e arrondissement : « Roseval » (1 couvert, un binôme anglo-italien pour ce bistrot convivial). – Petit rappel des symboles – « 1 étoile : une très bonne table » - « Bib Gourmand : bonne table à prix modérés, 35 € » - « Les couverts : restaurants classés selon leur standing, de 1 à 5 couverts). – Bon appétit et large soif !