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Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.

Michelin 2013, un palmarès frigide : Arnaud Donckele, nouveau 3 étoiles, 5 nouveaux 2 étoiles et seulement 39 nouveaux 1 étoile

GuideMichelin2013Le Guide Michelin 2013 a enfin livré ce lundi matin son verdict, cédant à la pression médiatique des blogs et de la presse qui avaient dévoilé une grande partie du palmarès. En vérité, un palmarès qui laisse à désirer, quasiment frigide, peu enthousiasmant avec 1 nouveau 3 étoiles, 5 nouveaux 2 étoiles et seulement 39 nouveaux 1 étoile. Une fois de plus, il s’essaye à créer l’événement, cette année mettant au zénith quelques chefs issus de la jeune génération et qui cuisinent dans l’air du temps, négligeant de facto le terroir au profit d’une cuisine « créatrice » qui puise souvent dans les saveurs du monde. C’est donc Arnaud Donckele (comme je l’avais annoncé avec d’autres) qui décroche la mythique troisième étoile à Saint-Tropez, au restaurant « La Vague d’Or » à la « Résidence de la Pinède », un hôtel ouvert seulement cinq mois par an, et uniquement au déjeuner. Pour les 2 étoiles, sont promus Sylvain Guillemot de « L’Auberge du Pont-d’Acigné » à Noyal-sur-Vilaine (Ille-et-Vilaine), Alexandre Couillon de « La Marine » à Noirmoutier (Vendée), Yoann Conte de « La Nouvelle Maison de Marc Veyrat » à Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie), William Frachot à « L’Hostellerie du Chapeau Rouge » à Dijon (Côte-d’Or) et à Nicolas Sale au « Kilimandjaro » à Courchevel (Savoie). Coté 1 étoile, on notera les promotions –comme déjà annoncé voilà quelques jours - parisiennes d’Anne-Sophie Pic avec « La Dame de Pic », de Frédéric Duca à « L’Instant d’Or », de Sylvain Sendra à « Itinéraires », de « Laurent André à « La cuisine du Royal-Monceau », d’Eric Desbordes au « 114 Faubourg » de l’Hôtel Bristol et d’Antonin Bonnet du « Sergent Recruteur » ainsi qu’en banlieue d’Hervé Rodriguez au « Masa » à Boulogne-Billancourt. En province, obtiennent notamment leur première étoile, Raphaël-Fumio Kudaka à "La table Breizh Café" à Cancale (Ille-et-Villaine), Wilfrid Chaplain à "L'Hôtel Radio" à Chamalières (Puy-de-Dôme), Kunihisa Goto à "L'Axel" à Fontainebleau et Hervé Cune aux "Jardins de Sophie" à Xonrupt-Longemer (Vosges). Le palmarès complet des une étoile est à venir pour le début de l’après-midi. Désormais, il y a donc 27 restaurants 3 étoiles, 82 à 2 étoiles et 487 à 1 étoile, soit un total de 596 restaurants étoilés. - Le Michelin 2013 sera en librairie le 1er mars. – Guide Michelin 2013 – 24 €.

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