Le dégrafeur, ça vous dit quelque chose ?

En des temps reculés, les bouchons des bouteilles de champagne n’étaient pas attachés avec un muselet pour résister à la pression créée par l’effervescence du vin, mais étaient tout simplement agrafés. Un producteur de champagne d’Aÿ, Claude Giraud, de la maison Henri-Giraud, a commencé à commercialiser ses grandes cuvées de prestige en 1990 avec des agrafes comme autrefois. A son initiative, un coutelier rémois, Fabien Bourly (de la Coutellerie champenoise) a créé un outil-couteau servant à enlever les agrafes. Il lui a donné le nom de « Dégrafeur ». L’objet – qui n’est pas un gadget – est conçu à la manière d’un poinçon et est doté d’un manche sculpté dans une douelle de fût centenaire en chêne de la forêt d’Argonne. Les douelles proviennent de demi-muids de la maison Giraud d’une centaine d’années et ayant contenu du ratafia. A défaut d’utiliser le dégrafeur pour l’ouverture d’une grande cuvée, on pourra aussi s’en servir comme couteau à beurre. – La Coutellerie champenoise – 18 et 32, rue Colbert, 51000 – Reims. Site : www.coutellerie-champenoise.fr