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Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.

L'oignon de Trébons

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OignondeTrebons.jpgL’oignon réussit si bien à Trébons (Haute-Pyrénées) que ses habitants portent le sobriquet de « cébassés » : cultivateurs ou mangeurs d’oignons ! L’oignon de Trébons est une variété locale d’oignon long (répertoriée à la fin du XVIIIe siècle dans le catalogue de Vilmorin), qui se consomme frais de mai à fin juillet, et sec du mois d’août à la mi-septembre. Ensuite,les repousses sont consommées sous le nom de « cébars » jusqu’à fin avril. Trébons se situe dans la vallée de l’Adour, près de Bagnères-de-Bigorre, dont les sols de limon sont très propices à la culture de cet oignon doux. L’oignon de Trébons est de forme très allongée : 10 à 20 centimètres de long sur 3 à 6 de large. Sa chair est blanche et ferme, douce, peu piquante. L’oignon frais se consomme cru dans les salades. Sec, il entre dans toutes les recettes locales. Une trentaine de producteurs en cultivent 6 hectares, pour une production totale de 250 tonnes. Une coopérative créée en 2001 regroupe une quinzaine de producteurs (Lotissement industriel, 65460 Bazet, téléphone : 05 62 31 06 38). La fête de l’oignon de Trébons se déroule le premier week-end de juin, à Trébons bien sûr.

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