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Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.

L'Italie et le riz

"On cultive le riz en Italie comme en Chine, comme aux Indes. Il pousse dans les plaines de Pavie et de Novare. Ces plaines garderont toujours l'empreinte des mains de femmes qui y ont travaillé depuis des centaines d'années. Cette culture s'accomplit les jambes dans l'eau en plein soleil [...] Ici le chroniqueur de Vercelli pour Radio Turin." - "Riz amer" offre son premier grand rôle à Silvana Mangano. Elle incarne une mondina, c'est-à-dire une ouvrière saisonnière des rizières de la plaine du Pô. Aujourd'hui, ces rizières italiennes produisent encore 30 % de la production européenne. Ce risotto des mondine est un basique. Simple et onctueux, il est très savoureux. - "A table avec le cinéma italien, 85 recettes de la Mamma", de Johan Attali et Fabrice Subiros.

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