Crèmes

Pas de doutes, c’est le meilleur, le plus onctueux, la fine fleur, la crème qui remonte à la surface du lait qu’on laisse reposer. De la même façon, la crème des hommes, c’est celui qui est le meilleur, le plus doux, le plus brave. – En revanche, changer de crèmerie, c’est-à-dire d’établissement, de lieu, était déjà utilisé au XIXe siècle : cela voulait dire changer de café. A l’époque, on appelait « crèmeries » les petits restaurants où l’on servait du café au lait.