Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
2 Septembre 2013
En 2015, Mons sera la "Capitale européenne de la culture" : ainsi l'a voulu Elio Di Rupo, l'ancien bourgmestre devenu Premier Ministre fédéral. C'est lui qui est à l'origine de ce projet dont les retombées économiques et sociales sont importantes. Mais à la culture, il faut aussi associer la gastronomie, parente naturelle de la première, avec la convivialité d'une table, qui plus est, contribue à arrondir les conversations. La "Fondation Mons 2015" a entrepris de regrouper les toques dans un guide des restaurants. Plus d'une trentaine de chefs sont associés à cette initiative. Parmi eux, entre la Grand-Place et le siège de la RTBF, la maison de Luc Broutard, "La Table du Boucher", dont l'enseigne indique une thématique bovine. Dans un cadre épuré aux volumes confortables et aux tables espacées, il livre une cuisine de produits de premier choix. Le jamon iberico de toute beauté, finement tranché est une mise en bouche qui s'impose avec aise avant le dilemme du choix de la viande, parmi lesquelles, de plusieurs origines, limousine, normande, simmental (la pie rouge hexagonale), black angus américain (ce sera ma seule réserve, sachant que la viande est engraissé de manière un brin forcé) et même le très fameux bœuf wagyu, ici accouru d'Australie, au persillé exceptionnel, mais à 12 € les 100 grammes ! J'ai opté pour ce dernier, et je ne l'ai pas regretté. La viande, ici une côte de bœuf d'un kilo et demi, a été partagée à trois, joliment croûtée, d'un fondant spectaculaire et d'un goût qui ne le fût pas moins, le quatrième convive se régalant d'une imposante et délicieuse côte de veau. Tout cela avait été précédé d'excellentes croquettes de crevettes, d'une salade de tomates anciennes à la mozzarella di bufala et de sardines marinées bienvenues. En issue sucrée, le moelleux au chocolat fondant et une formidable glace à la vanille venaient conclure un bon moment de bouche et d'esprit. Le saumur-champigny du Château de Villeneuve de Jean-Pierre Chevalier avait irrigué le tout avec bonheur, le premier verre appelant le deuxième et ainsi de suite. Accueil et service féminins tout en sourires qui ne sont pas feints. Allez-y sans craintes. - "La Table du Boucher" - 49, rue d'Havré (7000 Mons). Tél. : 00 32 (0) 65 31 68 38. Tous les jours (dimanche toute la journée non-stop). Menu : 35 €. Carte : 50-80 €.