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Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.

Baeckeoffa, bis repetita

BaeckeoffaTerrineBis.jpgUn lecteur - qui est aussi un blogueur - m'adresse la photo de la terrine émaillée de sa belle-maman : la voici donc. On lira par ailleurs son commentaire à la suite de l'article consacré au baeckeoffa et à Soufflenheim. Par ailleurs, je suis sûr que de ce baeckeoffa on dise "miam miam" ! - Et, pour compléter votre information, le lien à ouvrir : http://www.cookismo.fr/baeckeoffe-alsacien-aux-trois-viandes/20239 - Bon appétit et large soif !

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P
Monsieur Feuilly, en l'espèce (si je puis dire), il ne s'agit pas d'un blogueur qui vous a adressé la photographie affichée ci-dessus mais d'une blogueuse répondant au prénom de Christelle. Par
ailleurs, je note que Gaby, la belle-maman de Christelle (donc), tout comme moi incorpore des carottes dans sa recette du Baeckeoffe, contrairement à Maître Haeberlin si je m'en réfère à l'une de
vos précédentes notes, mais bon il est vrai qu'il y a parfois tout un monde entre le Bas-Rhin et le Haut-Rhin...

Ah oui, permettez-moi aussi de vous indiquer ainsi qu'à votre (aimable) lectorat deux adresses strasbourgeoises méritant le détour : d'abord "Le Tire-Bouchon", pour les amateurs de winstubs dignes
de cette appellation d'origine contrôlée (miam-miam les presskopf, tarte à l'oignon, escargots, choucroute, jambonneau, strudel, etc.), et ensuite "La Vignette", pour les adorateurs de la
bistronomie (rillettes de sardines, rognons de veau, bouchée à la reine, etc.)
Et cela va sans dire mais ça va mieux en le disant, large soif dans ces deux maisons.
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T


Merci de la précision et à Christelle surtout. En revanche, les carottes bien sûr, je ne suis pas certain qu'elles soient de règle dans le baeckeoffa, qu'il fusse du Bas ou du Haut-Rhin... Mais
laissons la fantaisie de chacun y trouver son compte. Et, bien évidemment, je recommande aussi, et surtout, "Le Tire-Bouchon", une belle winstub bien dans l'esprit alsacien, et aussi "La
Vignette", un brin plus bistrotière et qui lorgne sur un registre plus parisien...