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Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.

21/06/2013 Publié depuis Overblog

Nord : « Esquelbecq », la brasserie artisanale qui relève le gant de la qualité, ça vous dit quelque chose ?

Depuis le début du siècle dernier, la brasserie, à 20 km de Dunkerque, fait partie intégrante du patrimoine culturel...

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20/06/2013 Publié depuis Overblog

Lier plaisir de la nourriture avec conscience et responsabilité

"Trop rares sont peut-être ceux qui, parmi nous, considèrent que le fait de couper le pain, de partager le sel...

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19/06/2013 Publié depuis Overblog

« La mort du vin » : relisons Dumay !

« Si le vin n’était pas plus que le vin, si nous avions le droit de le considérer comme un produit agricole aujourd’hui...

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18/06/2013 Publié depuis Overblog

Chez Pierre Hermé : « Miss Gla’Gla » ou « Glace au macaron infiniment pistache », voilà le dilemme !

Pierre Hermé est formidable : il étonne toujours ou agace parfois, mais n’est jamais en panne de bonnes idées....

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17/06/2013 Publié depuis Overblog

Paris 6e : « Allard » passerait entre les mains d’Alain Ducasse

La table mythique de Saint-Germain-des-Prés, « Allard », serait reprise dès la rentrée par Alain Ducasse. Notre...

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17/06/2013 Publié depuis Overblog

The World’s 50 Best restaurants : la farce continue, “El Celler de Can Roca” complet jusqu’à juin… 2014 !

La farce du classement généré par le groupe « Nestlé » - à travers une de ses eaux minérales, San Pellegrino (dont...

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17/06/2013 Publié depuis Overblog

« L’accord parfait » de Philippe Bourguignon, Prix 2013 de la Littérature gastronomique

Philippe Bourguignon est le directeur du restaurant « Laurent » (Paris 8e). À l'occasion de la réédition de son...

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16/06/2013 Publié depuis Overblog

Poularde, selon Grimod de la Reynière et, à savourer, celle de Culoiseau

« On doit voir dans les poulardes l’un des plus beaux, des plus fins, et des plus succulents rôtis, qui aient jamais...

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15/06/2013 Publié depuis Overblog

Miam, miam : les rigatoni all’amatriciana, ça vous dit quelque chose ?

« En Italie, la cuisine se pratique à l’oreille : quand on entend chanter la viande, on ajoute les ingrédients....

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14/06/2013 Publié depuis Overblog

Quenelles de brochet et knepfle, ça vous dit quelque chose ?

La quenelle est un apprêt que l’on confectionne à partir d’une panade additionnée d’œuf, d’épices et, pour celle-ci,...

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