Les ballekes, ça vous dit quelque chose ?

« Ballekes, c’est un mot du patois bruxellois qui désigne de fameuses boulettes de viandes. Elles sont servies avec des frites. 
Le secret de leur composition ? Pour les fines gueules bruxelloises, c’est un « assemblage » de haché de bœuf, de veau et de poulet, le tout mijoté dans de la gueuze ou du lambic. On peut aussi les préparer avec une sauce à la tomate. » - 

On trouve dans cette définition de votre serviteur dans le « Guide Feuilly 2010 », Roger Feuilly, Editions « Le Pari du Goût », page 346.

Bon appétit et large soif !