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Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.

2021 : la chute de la maison Michelin est annoncée, ça vous dit quelque chose ?

2021 : la chute de la maison Michelin est annoncée, ça vous dit quelque chose ?


 
Dans un ouvrage que je co-dirigeais avec Périco Légasse en 2012 - A boire et à manger -, la chute de la maison Michelin est déjà décrite avec soin en deux articles : "Grandeur et  décadence du Guide Michelin" et "Michelin : chronique d'une mort annoncée".

D'année en année, la sélection diminue sensiblement. En 2020, il y avait 49 nouveaux restaurants étoilés contre 68 en 2019 et 57 en 2018. Il y en a 54 en 2021.

Mais surtout, au total il n'y a que 3.250 restaurants sélectionnés en 2021 contre 3.400 en 2020 et bien plus encore en 2019.

Et les hôtels eux sont passés de façon drastique de 2.200 en 2019 à 900 en 2020, puis  même à 690 cette année, à tel point qu''une ville comme Bayonne - et ce depuis l'an passé - n'a plus d'hôtel sélectionné.

Quid en revanche du prix de vente du Guide qui n'a pas baissé depuis 2018, à 24,90 €.

Bonne lecture, bon appétit et large soif ,

2021 : la chute de la maison Michelin est annoncée, ça vous dit quelque chose ?
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