L'histoire de l'alimentation, versus Flandrin et Montanari, ça vous qui dit quelque chose ?

"Comme le remarquait Marc Bloch, rien de ce qui fait l'ordinaire d'un déjeuner à notre époque, de la salade de tomates au café, en passant par le bifteck frites, n'aurait pu y figurer avant la Renaissance. L'évolution du contenu nutritif du régime alimentaire, si déterminant pour le destin biologique des populations, est loin d'avoir été linéaire. Les famines ne sont pas nécessairement d'avant-hier ni la suralimentation d'aujourd'hui." - (André Burguière commente le livre de Jean-Louis Flandrin et Massimo Montanari, Histoire de l'alimentation, Fayard, 1996 ; in Le Nouvel Observateur, 19-25 décembre 1996). Merci à un lecteur et néanmoins ami qui se reconnaîtra, Jean-Pol B. de Wallonie.