Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.

W… comme wok, ça vous dit quelque chose ?

W… comme wok, ça vous dit quelque chose ?

 

Le wok, du cantonais « wok » et du mandarin « quo », est un ustensile de cuisine venu d’Extrême-Orient.

Le wok est une grande poêle en fonte (ou en céramique) à fond bombé, légèrement conique, munie de deux anses (et parfois avec une queue, mais la plupart du temps sans), mise à la mode par Alain Ducasse qui l’a notamment utilisé dans son ancien restaurant « Spoon, Food and Wine », rue de Marignan à Paris dans le 8e.

La cuisson est favorisée par la forme sphérique de l’ustensile qui ne nécessite que très peu de matière grasse.

Le wok sert dans la cuisine chinoise pour apprêter les sautés, les fritures, les rôtis voire même les potages. Il permet de remuer les ingrédients coupés en petits morceaux en les saisissant à feu vif sans qu’ils absorbent trop de matière grasse. A lire l'ouvrage "Cuisinez avec le wok en 110 recettes faciles". 

Bon appétit et large soif !

W… comme wok, ça vous dit quelque chose ?
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article