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Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.

Les 10 commandements de la cuisine italienne !

Les 10 commandements de la cuisine italienne !
Les 10 commandements de la cuisine italienne !

 

La cuisine ici ou là dans le monde est codifiée depuis des lustres. En Italie, quelques règles s’imposent d’emblée lorsqu’il s’agit de la cuisson des pâtes et du riz, voire même de la mozzarella.

Voici donc les 10 commandements à suivre :

1 – Dans les pâtes, le ketchup tu banniras !

2 – Jamais de crème fraîche sur les pâtes « alla carbonara », tu ajouteras.

3 – Les pâtes et le riz toujours rigoureusement « al dente », tu dégusteras.

4 – Avant de servir, les pâtes et la sauce ensemble tu mélangeras !

5 – La mozzarella toujours à température ambiante tu dégusteras. Jamais de vinaigre balsamique tu n’ajouteras !

6 – Ton risotto, jamais tu ne réchaufferas. Jamais de crème tu ne mettras !

7 – Pour 500 grammes de pâtes, 3 litres d’eau et 5 grammes de gros sel tu calculeras.

8 – Les pâtes et le risotto en accompagnement jamais tu ne serviras.

9 – Uniquement de l’huile d’olive vierge et du parmesan fraîchement râpé tu utiliseras.

10 – Le peperoncino de Calabre tu exigeras.

 

Et bien sûr, une fois ces 10 commandements appliqués, bon appétit et large soif tu auras !

Les 10 commandements de la cuisine italienne !
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