Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.
19 Mai 2018
Faute de réponse à la question posée dans mon précédent article, je livre le nom du restaurant : Angelus, qui prend la place du Royal-Villiers dans le 17e. C'est Patrick Pignol et sa famille qui sont installés depuis samedi dernier, ayant racheté le lieu à Guy Maysounave, grand gaillard audois de Quillan, et son épouse Joelle.
Aujourd'hui, le chef Patrick Pignol - qui a quitté voilà quelques mois son "Relais d'Auteuil" (Paris 16e) où il eut deux étoiles Michelin - s'installe (avec sa femme Laurence) avec ses enfants. Ils entendent faire de cette table un endroit de copains, avec une cuisine de produits choisis plus proche des plats bourgeois et de ménage que de la haute gastronomie.
Et s'il a toujours la dégaine d'un gamin turbulent, joyeux et blagueur qui ne se prend pas au sérieux, on peut être sûr que les préparations seront ciselées et les goûts justes restitués. De même, on sera assuré de trouver là un choix de vins comme nulle part ailleurs, sachant que la cave de Patrick Pignol, avec ses 1.200 références et ses 80.000 bouteilles, formait un petit trésor qui, ici, ne jouera pas qu'avec les grands crus.
Bienvenue donc dans le paysage gourmand ! Allez-y couteau en poche, en chantant les vertus de la bonne table, en ayant la gourmandise aux lèvres, le nez en éveil, le palais en fête et le cœur au ventre. Bon appétit et large soif !
"Angelus" - 4, place de la Porte-de-Villiers, 75017 Paris. Tél. : 01 43 80 85 14. Tous les jours jusqu'à minuit.
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