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Le blog de Tout n'est que litres et ratures par Roger Feuilly

Au quotidien, la cuisine selon les saisons, les vins selon l'humeur, la littérature qui va avec, les bistrots et les restaurants, les boutiques qui nourrissent le corps et l'esprit, bref tous les plaisirs de bouche et de l'âme.

La Tupina (Bordeaux) : le salmigondis de Téton de Vénus, ça vous dit quelque chose ?

La Tupina (Bordeaux) : le salmigondis de Téton de Vénus, ça vous dit quelque chose ?
La Tupina (Bordeaux) : le salmigondis de Téton de Vénus, ça vous dit quelque chose ?
 
L'ami Jean-Pierre Xiradakis et sa fille Pauline continuent leur oeuvre gourmande à "La Tupina" à Bordeaux (Gironde). Dans la petite revue, "Le Potiron Bleu", que ces deux-là éditent depuis des années, ils racontent, pour la fin de la saison des tomates, le salmigondis de Téton de Vénus.
 
Jean-Pierre écrit :
 
"On se régale dans les restos,
Les bons mots sont en promo,
Effiloché, écrasé, concassé,
La surenchère à bon marché.
Et pourquoi pas salmigondis ?
En voilà un qui vaut son prix,
Bien en place dans le dico,
C'est un mot bien rigolo,
Qui remplace méli-mélo,
Qui dit bien ce qu'il veut dire,
C'est un mot pour faire sourire..."
 
Et voilà donc la recette de ce salmigondis de Téton de Vénus :
 
La salade de téton de Vénus doit être mélange à la va-vite. Ce sont de belles petites tomates dont l'extrémité ressemble à un téton.
 
1 - Coupez les tomates comme bon vous semble. Mais gardez les tétons pour finir votre salade.
 
2 - Préparez une bonne vinaigrette avec des feuilles de moutarde*.
 
3 - Assaisonnez de sel, de poivre du Penja qui donnera du parfum.
 
4 - Servez dans de petits bols avec le joli téton en chapeau.
 
*Si vous êtes à Bordeaux, vous irez au marché des Capuçins (les Capus dans le langage local) chez "François", le roi des herbes.
 
Allez, bon appétit et large soif !

- "La Tupina". 6, rue de la Porte-de-la-Monnaie (Bordeaux, Gironde). Tél. : 05 56 91 56 37. Fermé lundi.
La Tupina (Bordeaux) : le salmigondis de Téton de Vénus, ça vous dit quelque chose ?
La Tupina (Bordeaux) : le salmigondis de Téton de Vénus, ça vous dit quelque chose ?
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